• Senza categoria

    Torta del successo

    Print Recipe
    Torta del successo
    Porzioni
    8/10 porzioni
    Ingredienti
    Per i due dischi di pasta:
    Per la crema al burro:
    Per decorare:
    Porzioni
    8/10 porzioni
    Ingredienti
    Per i due dischi di pasta:
    Per la crema al burro:
    Per decorare:
    Istruzioni
    Per i due dischi di pasta
    1. Tritate le nocciole e le mandorle finemente, fino a ridurle in farina.
    2. Montate gli albumi a neve ben ferma.
    3. Mescolate la frutta secca tritata con lo zucchero a velo e un pizzico di sale, poi incorporate delicatamente gli albumi e dividete il composto in due tortiere di diametro 20 che avrete precedentemente imburrato (o spruzzato con lo staccante spray) e di cui avrete rivestito la base con un disco di carta forno.
    4. Fate cuocere a 175° per 25/30', ritirate e lasciate raffreddare.
    Per la crema al burro
    1. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la panna, il burro di nocciole e mettete sul fuoco, mescolando continuamente. Appena il composto spicca il bollore, spengete il fornello e lasciate freddare: dovrete aspettare che si formino le prime bollicine e spengere subito (un modo per controllare che la crema sia pronta è immergerci un cucchiaio, poi passare un dito sul dorso dello stesso e controllare che sia rimasta una scia).
    2. Una volta freddato il composto incorporate il burro morbido a dadini utilizzando le fruste elettriche. Fate molta attenzione a non montare troppo a lungo la crema altrimenti impazzirà: fermatevi non appena la consistenza sarà più o meno omogenea e non preoccupatevi se non è perfettamente liscia; con il burro a temperatura ambiente basterà davvero pochissimo perchè sia pronta. ***ATTENZIONE*** Ricordatevi che si tratta di una ricetta che viene dal grande nord, quindi se preparate la torta in inverno va bene il procedimento di cui sopra, ma se siete in primavera o in estate la crema non risulterà densa ma completamente liquida. Per ovviare al problema basterà mettere in ammollo un foglio di colla di pesce in abbondante acqua fredda per 10', poi strizzarlo e scioglierlo in un po' di panna riscaldata fino a sfiorare il bollore (potete usare un po' della panna da montare che è indicata in ricetta per la decorazione). Basterà aggiungere la colla di pesce sciolta nella panna alla crema al burro di cui sopra, far riposare in frigo qualche ora, e poi procedere al passaggio successivo.
    Assemblaggio e finitura
    1. Mettete il primo disco di pasta su un piatto, ricopritelo con metà crema al burro, mettete sopra l'altro disco di pasta e ricoprite anche questo con la crema restante. Decorate con la panna montata zuccherata con un cucchiaio di zucchero a velo e spolverate di cacao amaro.
    2. Tenete in frigo qualche ora prima di servire in modo che la torta si compatti e si stabilizzi bene.
  • Senza categoria

    Hummus di ceci dolce al cacao e nocciole

    Print Recipe
    Hummus di ceci dolce al cacao e nocciole
    Crema spalmabile al cacao e nocciole a base di ceci
    hummus dolce di ceci al cacao e nocciole
    Porzioni
    1 barattolo da 300 grammi circa
    Ingredienti
    Porzioni
    1 barattolo da 300 grammi circa
    Ingredienti
    hummus dolce di ceci al cacao e nocciole
    Istruzioni
    1. Tritate al mixer le nocciole con lo zucchero muscovado - se non lo avete potete utilizzare zucchero di canna, io preferisco il muscovado per l'aroma particolare che rilascia - finchè il composto non diventerà pastoso.
    2. Aggiungete l'olio di riso e frullate ancora fino ad ottenere una pasta omogenea.
    3. Mettete nel mixer anche i ceci, il cacao e lo sciroppo d'acero e azionatelo ancora per qualche minuto, fino a quando il vostro hummus non avrà assunto una una consistenza cremosa e vellutata.
    4. Conservate l'hummus in un barattolo ermetico in frigorifero.
    Recipe Notes

    Così come l'hummus salato, potete conservare la crema in frigorifero per diversi giorni.
    Ovviamente potete personalizzare la ricetta aggiungendo più cacao amaro- in quel caso vi consiglio di aumentare anche la quantità di sciroppo d'acero - oppure aromatizzare l'hummus con cannella, vaniglia o altri aromi a vostra scelta.

Privacy Policy Settings

Scegli una ricetta per categoria