Muffin al limone e semi di chia
Porzioni 12 pezzi
Ingredienti
- 200 grammi farina 00
- 60 grammi farina di riso
- 30 grammi farina di mandorle (o mandorle tritate finemente al mixer)
- 160 grammi zucchero
- 200 grammi yogurt
- 75 grammi olio di semi (o di riso)
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 cucchiai di semi di chia
- un pizzico di sale
- succo e scorza di un limone
Istruzioni
- Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete l'olio e lo yogurt poco per volta, montando a bassa velocità. Unite poi il succo e la scorza di limone.
- In una ciotola ampia mescolate le polveri: farina 00, farina di riso, farina di mandorle, lievito, sale e semi, poi aggiungetele gradualmente ai liquidi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto finché l'impasto non sarà omogeneo.
- Versate il composto nella teglia da muffin con gli appositi pirottini in carta e infornate a 180° per 30/35'.