Mettete in una pentola antiaderente il latte, l'acqua, 50 gr di zucchero e il burro; fate andare a fuoco basso finché zucchero e burro non si saranno sciolti completamente, poi aggiungete il semolino e proseguite la cottura su fiamma dolce, mescolando continuamente con una frusta a mano. Non appena la crema sarà diventata densa, spengete il fuoco e lasciate intiepidire.