In una ciotola ampia mescolate la farina 00, la farina di mais, lo zucchero di canna, il sale, la scorza di arancia, il lievito e i mirtilli essiccati.
Aggiungete agli ingredienti solidi il succo di arancia e l'olio, amalgamate il composto prima con un mestolo di legno e poi con le mani.
Stendete l'impasto con il mattarello sul un foglio di carta forno, aiutandovi con della farina, a uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliate i vostri biscotti (se usate un coppapasta piccolo, di diametro 5/6 cm otterrete circa 25/30 biscotti). Prelevateli con una spatola (fate attenzione perché saranno molto delicati) e disponeteli su una leccarda rivestita con carta forno o con l'apposito tappetino in silicone.
Infornate a 180° modalità statico per 12 minuti circa.
