Fagottini di sfoglia al cioccolato&nocciole

cioccolato, colazione, sfoglia | 9 settembre 2015 | By

Questa più che una ricetta è un’idea per sfruttare al meglio una preparazione versatilissima e facile da realizzare: la ricetta vera e propria l’avevo già postata qui, si tratta della finta sfoglia – ma finta mica poi tanto, perché la pasta sfoglia eccome – copiata dalle pagine del bellissimo blog Pane, Burro e Alici ed entrata con tutti gli onori tra le mie ricette base preferite!
Provate questa sfoglia: non mi stancherò mai di dirlo a chiunque si trovi nei paraggi! L’ho usata per antipasti, dolcetti, strudel e una volta l’ho perfino ritagliata in strisce e arrotolata per farne dei grissini da aperitivo… e non mi ha mai delusa!
Giusto l’altra sera ho tirato fuori una pallina di pasta –  che mi era avanzata tempo fa e che avevo riposto in congelatore – per farne delle semplicissime tartellette cotte in bianco e farcite a crudo con formaggio fresco e salmone affumicato… dall’ulteriore avanzo (che era una quantità davvero minima, ma che non avrei mai buttato, non fosse altro che per principio) ho ricavato una golosa colazione per due!
 
fagottini di sfoglia

Vi scrivo nuovamente l’occorrente per la finta sfoglia, che è molto più veloce da preparare e molto più leggera di quella tradizionale, in quanto metà del burro viene sostituita dalla crescenza.
Con queste dosi otterrete circa 12 dolcetti… dipende poi ovviamente dalle dimensioni delle vostre cocottine/stampini!

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Rugelach ai frutti di bosco

Rugelach: molto probabilmente questo nome non vi suonerà familiare. 
Almeno, io non ne avevo mai sentito parlare finché, qualche mese fa, non ho scoperto questi dolcetti grazie al Cavoletto di Bruxelles – amo moltissimo quel blog, lo ritengo uno dei più autorevoli, originali ed esteticamente perfetti del web, e sono tante le ricette di Sigrid che stampo e conservo nella mia scatola delle ricette da provare. 
Così lo scorso weekend ho tirato fuori questa e mi sono messa all’opera!
 
 rugelach ai frutti di bosco
 
Nonostante il nome suoni così strano, i rugelach sono dei cornettini di pasta ripieni molto semplici da preparare, che appartengono alla tradizione ebraica. Pare che originariamente l’impasto fosse a base di panna acida, sostituita poi con il formaggio spalmabile dagli ebrei americani. All’interno possono essere farciti con cacao, nocciole, spezie, composte o confetture di frutta. Io ho scelto, appunto, della marmellata ai frutti di bosco per alleggerirli un po’ dato che la pasta, composta da farina, formaggio e burro in parti uguali, risulta di per sé molto golosa e burrosa.

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Strudel sfogliato alle mele

dessert, dolci alle mele, sfoglia | 23 marzo 2015 | By

 
Ho sempre avuto un debole per i dolci alle mele ma in realtà finisco sempre per preparare lo stesso tipo di torta: quella soffice, da colazione per intendersi: o arricchita con la ricotta, o burrosa e soffice (di rado eh!) o molto umida e principalmente a base di frutta, con poca pasta a legare il tutto.
Però devo ammettere di non essere affatto un’esperta né di strudel né di apple pie. 
 
Perciò ho deciso di fare un passo alla volta e di iniziare dallo strudel. All’inizio mi sono affidata al Cucchiaio d’Argento, tentando di replicare quello ‘originale’ fatto con una pasta composta semplicemente da farina, uova e poco altro. Una ricetta tecnicamente impeccabile: la pasta teneva benissimo il ripieno e restava della giusta consistenza anche un paio di giorni dopo. Però ecco, a me sarebbe piaciuto rendere il tutto un po’ più goloso: volevo provare una versione sfogliata. E siccome non mi andava affatto di comprare la sfoglia pronta ho deciso di rispolverare una ricetta che più che una ricetta è un colpo di genio: la finta sfoglia!
 
Io l’ho copiata dal blog di Emanuela, Pane, burro e alici – trovate qui il post in cui l’ho scoperta. Me ne sono innamorata subito perché è velocissima da preparare (davvero un minimo sforzo in confronto alla sfoglia classica) e molto più leggera (leggi: 50% di burro in meno)… insomma, un miraggio per me… finalmente avrei potuto preparare in casa la sfoglia senza dover prendere un giorno di ferie!
Fino ad oggi l’avevo utilizzata solo per preparare cornetti sia dolci (cioccolato&nocciole) che salati (ricotta&salmone). Quando ho addentato il primo cornetto e ho visto che sfogliava sul serio… bé, ho ringraziato Emanuela con tutto il cuore!
Anche nello strudel la finta sfoglia non ha deluso le aspettative: ha tenuto benissimo la farcia ed è rimasta croccante al punto giusto.
 
 
 
strudel di mele

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CONSIGLIA Torta di mais